Sans doute son excelente qualité  découle de plusieurs raisons, variété arabe de café, connue comme Gehisa (avec quelques sous-variétés). Plusieurs considèrent le Gehisa comme la variété la plus supérieure, avec un goût et un parfum, incomparable jusqu' à aujourd’hui dans le monde du café.

La deuxième raison, est le climat excellent où il est cultivé,la situation du Panama  au climat tropical, situé dans la zone intertropicale proche de l'Équateur terrestre.

Quelques variétés de café se produisent dans les hautes terres de Chiriquí. Les critères principaux sont choisir quelle variété cultiver par la qualité des grains, la capacité de production, et la résistance de la plante aux conditions climatiques.

On peut déguste ce café dans chaque coin de la ville du Panama, comme dans les centres commerciaux, les restaurants,  kiosques et  hôtels.