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Le "sofrito" de Guacho Rabito

Le ragoût est préparé dans une grande casserole, dont tous les ingrédients sont bouillis, comprenant, plusieurs variétés de viande, maïs, carottes, bananes vertes, pommes de terre, bananes plantains, le squash, le taro, l'igname, les bananes vertes, pommes de terre douces, les courges, le taro, le panais, le taro, les épices (poivre, cumin), les légumineuses (haricots, pois d'Angole) et les légumes (oignon, l'ail, la coriandre, le céleri, le poivron, etc.)

Recette: Guacho de la queue

Ingrédients

£ 2 de la queue de cochon

2 tasses de riz lavé

1 boîte de pois d'Angole

¼ tasse de coriandre hachée

Oignon haché ¾

¾ tasse de tomates hachées

2 cuillères à soupe d'ail haché

½ tasse de poivron rouge haché

Chombo poivre ½ (épicé) haché

Sel, poivre au goût

4 tasses d'eau

¼ couper cuire le manioc

Préparation

Placez la pièce de viande de porc dans une casserole, couvrir d'eau et faire bouillir pendant 30 minutes, jusqu'à cuisson complète. Dans une autre casserole, faire revenir la coriandre, l'oignon, l'ail, le paprika, le piment chombo, les tomates, le manioc et le pois d'Angole. Ajouter la queue de porc égouttée et faire revenir pendant 5 minutes. Puis, ajouter le riz et laisser cuire 2 minutes saler et poivrer. Une fois la viande cuite ajouter l’ assaisonnement dissous dans 4 tasses d'eau et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Régalez-vous!


           
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