Recette: Tortilla de Yuca (style David)

Ingrédients

2 livres de yucca bonne

1 gros poivron rouge

1 tomate

1 c. beurre

1/2 lb de porc ou de bœuf tendre

1 petit oignon

2 c. beurre

Saler au goût.

Comment le préparer

Peler le manioc et le placer dans l'eau bouillante salée. Laissez mijoter, le vider de l’eau et réduire en purée chaude. Pétrir le beurre et l'étaler sur un morceau de tige ou Bijao (ou en l’absence de celui-ci dans du papier ciré). Déposer la viande et la placer au centre (la viande peut être la même que celui utilisé pour Carimañola). Étendre la moitié sur une tôle huilée. Badigeonner les bords du fond avec l'oeuf, le lait battu ou de l'eau. Coller le dessus, les bords avec une fourchette et faire cuire les casseroles pour obtenir une couleur dorée (pour une tortilla riche).

Régalez-vous!